O que é?

A panela de pressão é um objeto conhecido por toda dona de casa que foi criado pelo físico Denis Papin. Essa panela, diferente das convencionas, cozinha os alimentos mais rápido devido a pressão. 

Processo

É de conhecimento geral que a temperatura de ebulição é influenciada pela pressão. No caso da pressão atmosférica normal, 1atm, a água ferve à 100°C. Quanto menor/maior a pressão, menor/maior a temperatura necessária para a ebulição. O segredo da panela de pressão é manter o vapor da água preso na panela, aumentando a pressão, e consequentemente, a temperatura de ebulição da água dentro dela. 

Como a água necessita de maior temperatura para a ebulição, o liquido pode alcançar 120°C sem evaporar, cozinhando os alimentos rapidamente. 

O perigo da pressão

Mas isso tem um limite. Quando a pressão se torna muita, o pino de segurança na tampa começa à liberar o vapor, evitando uma explosão na panela, que é um perigo real para que está cozinhando.

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